Einer der Schlüssel für den Erfolg einer Unternehmung liegt in der Innovationskraft und Evolution. Besonders die letzten Jahre haben gezeigt wie sehr in der von Trends geprägten Gastronomie- und Hotellerie, Entwicklung und Innovation im Unternehmen über den Erfolg oder Niedergang entscheiden.

Dies ist auch ursächlich für den der gravierenden Fachkraftmangel in der Branche. Über viele Jahrzehnte wurde besonders in den Klein- und Mittelständischen Hotels und Gastronomien (KMH) Innovation in den betrieblichen Prozessen nur sehr zaghaft zugelassen. Noch mehr wurde hingegen an den Klassische Betriebsstrukturen und Arbeitsabläufe aus dem letzten Jahrhundert festgehalten – bis heute. Betrachtet man dagegen die Industrie, welche seit vielen Jahrzehnten zur Entwicklung und Innovation gezwungen war, sei es durch den Wettbewerb oder Gewerkschaften , so entdeckt man hier wenige veraltet Prozesse – Sie sind zu uneffektiv und unpopulär.

Am Beispiel eines Servicemitarbeiter : Wo im vielen Industriebetrieben die Wege zwischen Lager und Produktion kurz gehalten sind oder längere distanzen durch technische Lösungen wie Fliessbänder/selbstfahrende Roboter überbrückt werden, läuft in der Gastronomie heute immer noch der Kellner. Nicht selten in einer Schicht mehr als 20 km. Zzgl. Treppen, Ausweichmanöver, Balancekunststücken, etc.. Am besten noch wie zu Kaisers Zeiten mit Stift und Zettel ausgestattet.

Neu: Gestaltet man Aufgabenfelder in einem Unternehmen neu – weg vom Tellertaxi hin zum Genuss-, Erlebniss-, Wohlfühlberater/Verkäufer und gestaltet die Prozesse unter Berücksichtigung moderner Technik und unter der Massgabe dogmatische veraltete Prinzipien zu eliminieren, wird ein ganz neues Berufbilds entstehen welches wieder Menschen für eiunen Beruf im Gastgewerbe begeistern wird und letzendlich dazu Beiträgt die wirtschaftlichkeit besonders von KMH zu gewährleisten.

Chance: Bekommt Innovation den Raum zu wirken, die Voraussetzung ist Exnovation zu betreiben, sind die Effekte größer und weittragender als es Vordergründig den Anschein hat. Scheinbar hohe Investitionen rechnen sich so schon innerhalb kürzester Zeit.

Innovationsgeist bietet besonder Kleinen- und Mittelständischen Hotel-und Gastronomiebetrieben eine große Chance! Ich helfe Ihnen Ihre Innovationskraft zu wecken und die richtige Positionierung zu finden!

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Besonders kleine und mittelständische Unternehmen im Tourismus verlieren ihr Potential durch mangelnde Objektivität in der eigenen Betriebsanalyse. So wird häufig das Potential und Kapital der Unternehmen durch mangelnde Klarheit über die eigenen Schwächen verspielt. Oft nachvollziehbar, denn bei einer objektiven Betrachtung werden häufig Fehler der Vergangenheit aufgedeckt. Doch ist es keine Lösung die Fehler zu verstecken, sondern sich ihnen zu stellen und zu korrigieren. Führungskraft bedeutet auch, sich zu seinen Fehlern zu bekennen – sie sind ein Indiz für unternehmerischen Mut: Entweder man liegt richtig oder man lernt (aus seinen Fehlern)! Vorausgesetzt man ist bereit sich diesen reflekiert zu stellen!

Seien Sie mutig und stellen Sie sich in einer Analyse Ihren Stärken und Schwächen!

Das Qualitätsmanagement für Hotels, ist eine der Hauptaufgaben des Managements. Es bezeichnet grundsätzlich alle Maßnahmen, die der Planung, Steuerung, Überwachung und Verbesserung der Qualität von Dienstleistungen, Produkten, Prozessen oder Leistungen dienen.

Kurz: Qualitätsmanagement ist der Schlüssel zu einem nachhaltigen Erfolg Ihres Unternehmens.

Wird für ein Unternehmen ein Qualitätsmangement eingeführt, so hat das Unternehmen für sich einen Qualitätsstandard definiert, welcher in allen Bereichen wiederzufinden ist und für den Gast/Kunden einen verlässlichen Standard definiert. Es stellt einen Fahrplan dar nach welchem sich alle Handlungen aller Beteiligten orientieren. Dies schafft Klarheit und Einfachheit, da viele immer wiederkehrende Fragen definiert sind.

Das Ergebniss ist Transparenz in allen Prozessen und führt dazu, dass die Handlungsrahmen klar definiert sind. Es entlastet die Geschäftsführung im operativen, schafft mehr Raum für die strategische Arbeit. Mitarbeiter haben eine klaren Handlungsrahmen und können sich in diesem entfalten. Partner und Stakeholder kennen die Philosopie und können sich auf diese einstellen.

In den meisten Fällen werden 30% der Ressourcen nicht berücksichtigt. Sei es beim Gast, bei den Mitarbeitern oder in der Unternehmensführung.

In einer Potentialanalyse lassen sich ungenutzte Ressourcen in Ihrem Unternehmen ausarbeiten.

Poteniale wecken!

Besonders im Bereich der Mitarbeiter liegt sehr großes Potential verborgen. Mit einer modernen Mitarbeiterpolitik und einer wertorientierten Führung können Sie diese unentdeckte Ressource wecken und für sich einsetzen. Sie werden Umsätze steigern, Personalkosten im Verhältniss senken und eine neue Verbundenheit Ihrer Mitarbeiter zum Unternehmen begründen. Und auch Ihre Gäste werden das spüren!

Dies ist nur eine Möglichkeit die Rentabilität und Zukunftsfähigkeit Ihres Unternehmens ohne großen Mehraufwand zu gewährleisten.

Der Jahresmarketingplan muss erstellt werden, die Personalaquise steht an, der Verkauf braucht neue Produkte und die Buchhaltung fragt nach den Inventuren der letzen Monate. Zudem ist der F&B Manager langfristig erkrankt und der neue Hausprospekt muss auch noch erstellt werden.

Besonders kleine und mittelgroße Hotels und Tourismusbetriebe haben durch die starken Schwankungen im Saisongeschäft damit zu kämpfen zum richtigen Zeitpunkt die richtigen Produkte, die passende Manpower und darüber hinaus noch die Unternehmensentwicklung zu gewährleisten.

Ein Interimsmanager übernimmt die zu bearbeitenden Aufgaben und liefert Ihnen zu Ihrem Problem die passende Lösung. Sie holen sich die Komptenz nach Bedarf ins Haus und können so sogar noch Ihre Personalkosten schonen.